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真空乳化机通过与发动机相连的均化头的高速旋转，对物料进行切割、分散和冲击。它广泛用于药品、化妆品、沐浴露、防晒霜和许多其他奶油产品，以及食品工业中的调味汁和果汁。

当人们习惯于用高压均质机获得细颗粒时，“细化”和“均质”就等同了。所以乳化机在细化和充分混合物料中的作用也是“均质”的过程。因此，我们也称乳化机为均质机。为了便于区分，乳化机有很多名称:高剪切乳化机、高剪切均质机、高剪切分散乳化机、高剪切乳化机、高剪切均质分散乳化机。

现在乳化机的应用不仅限于“乳化”，其独特的剪切作用也很重要。分散是粉末在液体中的粉碎和冲击，以细化到理想的粒度，使固体能够充分混合到液体中，形成相对稳定的悬浮液。当然，和真空乳化机一样，加入分散剂可以增强悬浮液的稳定性。

乳化机在工业设备的混合系统中起着重要的作用，特别是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均质、剪切研磨等方面。之所以叫，是因为它能实现乳化。

2. 作为合适的乳化机，它充当油和水分子之间的媒介桥梁。通过其电荷和分子间力的作用，油水混合乳液可以按照我们预期的时间稳定储存。